روغن زيتون پوميس ، مفيد يا سرطان زا ؟!
روغن زيتون،يکي از پرطرفدارترين روغنهاي گياهي است که حاوي مقادير زيادي اسيد چرب امگا 9 است که نه تنها طعم خوبي دارد، براي سلامت بسيار مفيد هستند.
به گفته مهندس سميه عليپور کارشناس واحد تحقيق و توسعه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکي  ايران  روغن زيتون حاصل از ميوه درخت زيتون است که منحصرا توسط روشهاي مکانيکي به دست آمده و هيچ گونه عمل آوري شيميايي مثل استخراج با حلال يا استريفيکاسيون مجدد يا اختلاط با ساير روغنها بر روي آن انجام نشده باشد.
اين روغن به چند گروه تقسيم ميشوند:

• روغن زيتون بکر


• روغن زيتون تصفيه شد (  Refined olive oil)


• روغن زيتون


• روغن تفاله زيتون (olive pomace oil)

مهندس عليپور پيرامون روغن زيتون بکر گفت : روغن زيتون بکر روغني است که از ميوه درخت زيتون و توسط روشهاي مکانيکي يا ساير روشهاي فيزيکي در شرايط معين به ويژه از نظر دمايي که سبب تغيير در ماهيت آن نشود استخراج شده و هيچ گونه فراوري به جز شستشو، صاف کردن و جداسازي بر روي آن انجام نشده باشد. روغن زيتون بکر خود به چند گروه تقسيم ميشود:
1- روغن زيتون فرابکر : بهترين نوع روغن زيتون فرابکر است. فرابکر روغن دست اولي است که معمولا از بهترين و باکيفيت‌ترين نوع ميوه زيتون و بدون استفاده از حلال‌هاي شيميايي به دست مي‌آيد و عطر و طعم بسيار دلپذيري دارد و به اکسير سلامت معروف شده است (روش تشخيص روغن زيتون فرابکر از انواع تقلبي آن اين است که انتهاي گلو احساس تلخي، تندي و تيزي شديد ايجاد مي‌کند و سپس طعم آن ملايم و مطبوع مي‌شود)
حداکثر اسيديته آزاد اين روغن بر حسب اولئيک اسيد نبايد بيشتر از 8 / 0 گرم در هر 100 گرم روغن باشد.
2- روغن زيتون بکر درجه يک
حداکثر اسيديته آزاد اين روغن بر حسب اولئيک اسيد نبايد بيشتر از 2 گرم در هر 100 گرم باشد.
3- روغن زيتون بکر معمولي (ordinary virgin olive oil)
روغن زيتون معمولي در ايران به روغن بودار معروف است و از نظر خواص هرگز به پاي روغن‌هاي قبلي نمي‌رسد، حداکثر اسيديته آزاد اين روغن بر حسب اولئيک اسيد نبايد بيشتر از 3 / 3 گرم در هر 100 گرم باشد.
4-  روغن زيتون بکر لامپانت (Lampante virgin olive oil)
اسيديته آزاد اين روغن بر حسب اولئيک اسيد بيشتر از 3 / 3 گرم در هر 100 گرم ميباشد.
اين روغن از ميوه هاي ناسالم به دست آمده يا حاصل شرايط نگهداري و حمل و نقل نامناسب ميباشد و
بايد قبل از مصرف تصفيه شود.
وي در خصوص روغن زيتون تصفيه شده  افزود : روغن زيتون تصفيه شده، روغن زيتون به دست آمده از عمليات تصفيه روغن زيتون بکر ميباشد به گونه اي که سبب تغيير درساختار اوليه گليسريدي آن نشده باشد، در کشورمان معروف به روغن بي‌بوست. اين نوع روغن در حين بي‌بو شدن بيشتر ترکيبات مفيد زيتون را از دست داده و کيفيت آن به مراتب پايين‌تر از ديگر روغن‌هاي زيتون بودار است .
  اسيديته آزاد آن نبايد بيشتر از 3 گرم در هر 100 گرم باشد.
مهندس عليپور عنوان کرد : روغن زيتون خالص، مخلوطي از روغن زيتون تصفيه شده با انواع روغنهاي زيتون بکر به طوريکه اسيديته آزاد آن بيشتر از 1 گرم در 100 گرم نباشد.)
روغن تفاله زيتون ( (olive pomace oil روغن زيتون حاصل از استخراج روغن توسط حلالها (طي مراحل مختلف شيميايي، حلال هاي هگزان فراواني به آن افزوده شده و سپس تحت حرارت بالا، روغن آن را استخراج مي کنند) يا ساير روشهاي فيزيکي از تفاله زيتون ميباشد.
بدترين نوع روغن زيتون پوميس (pomace)  است، اين روغن از نظر متخصصين روغن زيتون از ارزش پايينتري برخوردار مي باشد.  روغن هاي پوميس، روغن خوراکي محسوب نمي شود و در تمامي کشورها به مصرف صنعتي مي رسد و معمولا براي برخي از محصولات آرايشي و بهداشتي مورد استفاده قرار مي گيرد. با اينحال ترکيب اسيدهاي چرب اين روغن کاملا مشابه با روغن زيتون بوده و با توجه به بالا بودن نقطه دود آن، متاسفانه برخي سودجويان آن را به اسم روغن زيتون خوراکي به فروش  مي رسانند و در برخي از کشورها از آن جهت روغن پخت و پز در رستورانها و منازل استفاده مي شود، درحالي که همان حلالهاي هگزان موجود در روغن، ممکن است موجب بروز سرطان شود و سلامتي مصرف کنندگان را تهديد مي کند.
 
 
 
 
 
در کشور ما بر اساس قوانين وضع شده، مجوز توليد و فروش روغن پوميس وجود ندارد و هر روغني که با نام پوميس زيتون در کشور مشاهده شود غير مجاز و قاچاق است.
اغلب نوع روغن زيتون روي بطري آن قيد شده است و مصرف‌کنندگان بايد به آن توجه کنند تا بتوانند به درجه کيفيت روغن پي ببرند. پوميس به معناي تفاله است و روي شيشه‌هاي وارداتي روغن زيتون اين کلمه قيد شده است و به زبان ايتاليايي و اسپانيايي سانسا و اروخ نام دارد. در اين مورد مصرف کنندگان بايد دقت کافي داشته باشند تا محصولي که خريداري مي کنند «در محصولات توليد داخلي، داشتن مجوز بهداشتي از سازمان غذا و دارو»  و « در صورت وارداتي‌ بودن نيز داراي برچسب اصالت و سلامت معتبر از سازمان غذا و دارو» باشد. 
 
 
 

برچسب نشانگر رنگي تغذيه اي
در محصولات خوراکي توليد داخل 
 
 
آگاهي و اطمينان از سلامت  اقلام  خريداري شده ، علاوه بر حفظ سلامت خانواده و جامعه باعث ميشود که افراد سود جو نتوانند اقلام قاچاق و واراداتي بي کيفيت  و سرطانزا را به خاطر عدم آگاهي مردم به خورد آنها داده و جيب خود را پر کنند. توصيه ما به مردم اين است که از خريد کالاهاي قاچاق خودداري نموده ، چرا که ممکن است جان خود و خانوادشان را به خطر بياندازند.