مهندس مرتضايي کارشناس اداره نظارت بر مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي معاونت غذا و دارو پيرامون پروبيوتيک ها گفت :پروبيوتيک ها ، ارگانسيم هاي زنده ي سودمند موجود در برخي از غذاهاي هستند ، به طور طبيعي فلور روده ي انسان حاوي اين باکترهاي مفيد ( پروبيوتيک ها ) ميباشد که اين باکتري ها در توليد ترکيبات مورد نياز بدن مانند ويتامين ها ، اسيدهاي آلي و... نقش دارند . عدم توازن باکتري هاي مفيد و مضر مي تواند باعث بيماري هايي از قبيل آلرژي غذايي ، خستگي مفرط ، افسردگي و سردرد گردد.

وي در ادامه گفت: پري بيوتيک ها ، غذاي پروبيوتيک ها در دستگاه گوارش هستند ، مصرف مداوم اين ترکيبات مي تواند به رشد باکتري هاي سودمند دستگاه گوارش کمک شاياني کند . محصولاتي که هر دو گروه را ( پروبيوتيک و پري بيوتيک ) در کنار هم دارند ، سن بيوتيک ناميده مي شوند .

مرتضايي با اشاره به منافع تغذيه اي بسيار زيادي که از سوي اين باکتري ها ، متوجه انسان مي گرددافزود کارخانجات صنايع غذايي بسيار زيادي اقدام به توليد محصولات نظير ماست پروبيوتيک و دوغ کفيرو... که حاوي اين دسته از باکتري هاي مفيد باشند ، کرده اند . مصرف مداوم پروبيوتيک ها در بهبود عملکرد سيستم ايمني و رفع مشکلات گوارشي از قبيل يبوست ، اسهال هاي ناشي از مصرف آنتي بيوتيک ها و اسهال هاي مسافرتي نقش موثري دارند .